Виното може да предизвика опасна алергична реакция

    

При консумацията на млади вина може да се получи алергична реакция заради съдържащата се в тях отровата на оси, съобщи сп. "Ню сайънтист". По време на мачкането на гроздето при производството на виното или на сока в напитката могат да попаднат оси, които летят наоколо.

Такова вино може да представлява реална заплаха за живота на хората, които са алергични към отровата на осите, твърдят испански учени. Лекари от болницата Рио Ортега във Валядолид са описали в New England Journal of Medicine пет случая на сериозни алергични реакции, възникнали у хора след употреба на младо вино или гроздов сок.

При трима от пациентите алергията се е проявила в подуване на устните и почервеняване на лицето, а при един симптомите са били подобни на тези при астма. Петият пациент е развил анафилактичен шок - най-опасната проява на алергията, която може да доведе до смърт.

Всички пациенти са били излекувани, но медиците са били затруднени в установяването на причинителя на алергията. С помощта на серия тестове са били изключени най-вероятните алергени - екстракт от грозде и белтък на яйце, който понякога се добавя във виното в процеса на производството му, съобщи ръководителят на изследването Алисия Арментиа.

По-подробен анализ е показал, че в кръвта на всички пациенти са се съдържали антитела към отровата на оси или пчели. Самите болни обаче са твърдели, че не са били ужилвани от насекомите. В крайна сметка е било установено, че причинител на алергията и в петте случая е отровата на оси, която е било открита и в съвсем младото вино.

Отлежалото вино обаче не е предизвикало алергична реакция, твърди Алисия Арментиа. Учените обясняват това с факта, че в процеса на ферментация на виното протеините в отровата на осите се разрушават, като за целта могат да са достатъчни дори няколко седмици.

Учените не препоръчват на хора, които са алергични към оси и пчели, да пият млади вина, дори и да са минали през неколкоседмична ферментация. БТА