Здравословната закуска

    

За някои закуската е онова, за което все не намират време, а и не му отдават толкова значение, за други тя е нещо почти свещено и задължително.

Повечето диетолози са обединени около мнението, че закуската е най-важното хранене за деня, тя помага на човек организмът му да се събуди и да се зареди със сили за предстоящия ден.

Въпреки това някои хора смятат, че най-добрата закуска е липсата на такава.

Доста по-противоречиви са мненията сред специалистите каква точно е здравословната закуска. Според някои, тя трябва да бъде минимална и много лека (например зелен чай с мед или малко ядки), а според други - доста обилна.

Резултатите от някои най-нови изследвания показват, че хората, които след събуждането си не приемат никаква храна, са със забавена обмяна на веществата, по-ниско ниво на захар в кръвта, с понижено внимание и влошена памет.

Идеалното време за закуска е от 7 до 9 часа. В различните части на света самото й съдържание обаче е доста различно. Френската закуска (често тя се нарича и континентална) се състои от кроасан, яйце, портокалов сок, конфитюр и кафе.

Турската закуска е питка с овче сирене, кашкавал, маслини и кафе, английската пък е богата на мазнини - бъркани яйца с бекон, наденички и зеленчуци.

Калоричността на националните закуски зависи от климата (колкото по-студен е той, толкова по-засищаща трябва да бъде сутрешното хранене). Наличните продукти също са от значение. Ясно е, че скандинавците нямат навика да закусват маслини - те предпочитат варени картофи и риба.

Диетолозите постоянно напомнят, че закуската трябва да бъде балансирана, т.е. да се състои от 1/3 от дневната норма белтъчини, 2/3 от тази на въглехидрати и до 1/5 от нормата мазнини.

Белтъчините засищат за целия ден (месо, риба, яйца, млечни продукти, бобови култури, гъби). Ненаситените мазнини се усвояват по-бързо, отколкото наситените и се смятат за по-полезни (авокадо, бадеми, орехи). Въглехидратите осигуряват енергията, необходима за събуждането на организма, но и при тях има особеност - трябва да се предпочитат не "бързите", а "бавните" (течни млечни продукти, плодов и зеленчуци).

Организмът се нуждае и от целулоза - хранителните влакна, които създават чувството за ситост, нормализират обмена на мазнините, стимулират работата на червата и осигуряват стабилното ниво на разпада на глюкозата (овесени ядки и пълнозърнест хляб).

Ако за лятната закуска са подходящи чаша кафе, мляко и пресни плодове, зимната трябва да бъде "по-стабилна" - овесени ядки, стафиди, ябълки, портокал или киви. Подходящи са както различните видове зеленчукова салата, така и плодовите (без мляко с висока масленост). Не забравяйте и за изварата, която съчетана със сладко или сметана, може да замени успешно препечените филийки и сандвичите.

Закуската все по-често се възприема от много хора като добро начало на деня и затова не случайно вече става модерно да се закусва извън дома. Предимствата на това могат да са няколко: разнообразие от кафе и вкусни ястия; общуване с сприятели (което също способства за повишаване на настроението); не е нужно да приготвяте каквото и да било.